188BET金宝搏

欢迎来到188BET金宝搏食品有限公司网站!

图片展示
图片展示

        

优选原料,严控源头品质

为您提供味道的整体解决方案

188BET金宝搏食品有限公司  

Shandong KANGYE Food Co., Ltd

优选原料,严控源头品质

为您提供味道的解决方案

图片展示

咨询电话:

0534-6122666

图片展示

188BET金宝搏食品有限公司  

Shandong KANGYE Food Co., Ltd

优选原料,严控源头品质

为您提供味道的整体解决方案

        

优选原料,严控源头品质

为您提供味道的解决方案

图片展示

咨询电话:

188BET金宝搏食品有限公司  

图片展示
  • 网站188BET金宝搏
  • 关于我们
  • 产品中心
  • 荣誉资质
  • 新闻资讯
  • 联系我们

新闻资讯

——

新闻资讯

——

肉制品加工常用辅料调味料

发表时间:2017-10-12 09:32:13

  低温肉制品源自西方,也是肉制品企业关注的焦点产品,低温产品代了各企业品牌优势。随着生活水平的提高、冷链运输的发展,消费者更愿意选用低温肉制品,因其口感好,营养高,受到众多中消费者的青睐。

  在肉制品加工中除以肉为主要原料外,还使用各种辅料。辅料的添加使得肉制品的品种形形、多种多样。不同的辅料在肉制品加工过程中发挥不同的作用,如赋予产品的、香、味,质构,提高营养价值等。

  常见的辅料有调味料、香辛料、发剂、品质改良剂及其他食品添加剂。下面介绍下常用辅料调味料知识:

  调味料和香辛料

  在肉制品加工中,凡能突出肉制品口味,赋予肉制品香味和口感的物质统称为调味料。有些调味料也有定的肉制品泽的作用。调味料的种类多、范围广,有狭义和广义分。狭义调味料专指具有芳香气和辛辣味道的物质,称为香辛料,如料、胡椒、、桂皮等;广义调味料包括咸、甜、酸、鲜等赋味物质,如食盐、酒、醋、酱油、味精等。

  调味料在肉制品加工中虽然用量不多,但应用广泛,变较。其原因是每种调味料都含有区别于其他调味料的殊成分,这点是调味料中应注意的重要因素。在肉制品加热过程中,通过这些殊成分的理反应,起到肉制品滋味、质感和泽等作用,从而导致肉制品形成众多的殊风味,有助于提高食,增加营养,有的还起到菌和防腐的作用。

  肉制品中使用调味料的目的,在于产生定的风味。所用的调味料的种类及分量,应视制品及生产目的的不同而异。由于调味料对风味的影响很,因此,添加量应以达到所期望的目的为准,切不可认为使用量就味道好。就中式肉制品来说,几乎所有的产品都离不开调味料,使其产品偏重于浓醇鲜美,料味突出,但使用不得当,不仅造成调味料浪费,而且成本提高,香气过浓,反而使产品出现烦腻冲鼻的恶味和味。所以在使用量上应保持恰到好处,从而使制品达到口感鲜美、香味浓郁的目的。

  每种调味料基本上都有自己的呈味成分,这与其学成分的质有密切联系;不同的学成分,可以引起不同的味觉。

图片展示

        

188BET金宝搏食品有限公司

联系我们

联系人:孟庆虎

联系电话:0534-6122666

电子邮箱:[email protected]

联系地址:山东省德州市经济技术开发区项目东区崇德十一大道盛业路88号

 

扫一扫了解更多企业资讯


版权所有:188BET金宝搏食品有限公司          技术支持:

版权所有:188BET金宝搏食品有限公司

技术支持:

暂无链接
添加微信好友,详细了解产品
使用企业微信
“扫一扫”加入群聊
复制成功
添加微信好友,详细了解产品
我知道了